Шеф-повар

Если вы когда-либо мечтали обрести навыки настоящего шефа, проникнуть в тайны кулинарных техник и стать мастером своего дела, курс Шеф-повар предлагает вам уникальную возможность погрузиться в этот мир
Логотип профстандарт
Программа курса соответствует профстандартам
Логотип Департамента образования
Программа курса прошла проверку Департамента образования
Логотип Портала Поставщиков
Учебный центр зарегистрирован на Портале Поставщиков

Обучение в группе

Стоимость обучения

для физических лиц
35 000 ₽
для физ. лиц со скидкой
30 000
для юридических лиц
35 000 ₽

Длительность обучения

количество занятий
5
количество часов

Индивидуальное обучение

Стоимость обучения

для физических лиц
35 000 ₽
для юридических лиц
35 000 ₽

Длительность обучения

количество занятий
количество часов
20
Ближайшая группа: Комплектуется

Описание курса «Шеф-повар»

В век высокой гастрономии и кулинарных искусств профессия шеф-повара стоит на пике своей востребованности и уважения. Это не просто человек, создающий блюда — это художник, философ и лидер, воплощающий свои идеи на тарелке. Если вы когда-либо мечтали обрести навыки настоящего шефа, проникнуть в тайны кулинарных техник и стать мастером своего дела, курс «Шеф-повар» предлагает вам уникальную возможность погрузиться в этот мир.

Начало любого кулинарного пути всегда начинается с основ. Наш курс, созданный лучшими профессионалами индустрии, охватывает базовые аспекты, такие как выбор и комбинация ингредиентов, их правильная обработка и хранение. Мы расскажем о важных правилах безопасности на кухне и научим эффективной организации рабочего пространства, чтобы каждый ваш шаг был продуман и выверен.

Следующим шагом в путешествии станут кулинарные техники. Отточенные движениями миллиона шеф-поваров по всему миру, навыки резки овощей, филе рыбы и приготовления идеального стейка станут вашими инструментами на кулинарной арене. Под руководством наших мастеров вы изучите не только европейскую, но и азиатскую, американскую, африканскую кухни, расширяя горизонты вашего вкусового восприятия и обогащая арсенал техник.

Создание меню — это как написание симфонии, где каждый ингредиент играет свою партию для достижения гармонии. Мы научим вас сочетаниям вкусов и ароматов, которые смогут поразить воображение даже самых искушенных гурманов. Вы разберетесь в структуре блюд и искусстве их подачи, ведь визуальная составляющая современного блюда столь же важна, как и его вкусовая.

Пройдя курс, вы откроете для себя секреты успешных ресторанов, научитесь управлять кухонной командой и эффективным образом взаимодействовать с персоналом. Навыки планирования и организации работы кухни, как ни что другое, делают шеф-повара настоящим лидером.

В конечном итоге, курс «Шеф-повар» — это ваше окно в мир, где кулинария становится не просто ремеслом, а способом самовыражения и стилем жизни. Независимо от того, планируете ли вы зарекомендовать себя в восстановительном бизнесе или хотите вдохновить домашних, мы предоставим все необходимое, чтобы ваш кулинарный свет разгорелся на полную величину. Присоединяйтесь и начните свое гастрономическое путешествие уже сегодня!

Программа курса «Шеф-повар»

  1. Введение в профессию
    1. Должностные обязанности шеф-повара.
    2. Понятие технологии и технологических процессов в общественном питании.
    3. Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов.
    4. Техника безопасности.
    5. Образцы журналов по технике безопасности, электробезопасности, инструкции по охране труда, инструкции по работе с электрооборудованием.
  2. Работа с документами
    1. Правильность оформления документов.
    2. Индивидуальная и коллективные материальные ответственности, оформление договоров.
    3. Акты списания.
    4. Акты порчи.
    5. Инвентаризационные ведомости.
  3. Работа со сборником рецептур
    1. Технологические карты.
    2. Калькуляционные карты.
    3. Акты проработки.
    4. Работа с таблицами.
    5. Расчет сырья на полуфабрикаты и готовые блюда.
    6. Потери при тепловой обработке, минимизация расходов.
    7. Составление технологических карт фирменных блюд.
    8. Нормы взаимозамен продуктов.
  4. Отчетность на производстве
    1. Правила проведения инвентаризации.
    2. Расчет и составление заказов продуктов.
    3. Цена и ценообразование.
    4. Практическая работа по актам реализации, нормам погрешности, списанию продуктов.
  5. Технология приготовления блюд
    1. Особенности европейских кухонь. Популярные блюда, приготовление и подача.
    2. Особенности русской кухни. Популярные блюда, приготовление и подача.
    3. Особенности восточной кухни. Популярные блюда, приготовление и подача.

Расписание открытия групп

Группы комплектуются

Рекомендуемые курсы

Курсы повара для начинающих
Цена:
25 50030 500
Занятий:
1 мес.
Кулинарные курсы домашней кулинарии
Цена:
30 00035 000
Занятий:
7
Курсы кулинарии Сам себе шеф-повар
Цена:
30 00035 000
Занятий:
7
Технолог-калькулятор общественного питания
Цена:
30 00035 000
Занятий:
5
Заведующий производством общественного питания
Цена:
30 00035 000
Занятий:
5
Повар 5 разряда
Цена:
30 00035 000
Занятий:
5
Повар 6 разряда
Цена:
30 00035 000
Занятий:
5
Метрдотель (менеджер ресторана)
Цена:
30 00035 000
Занятий:
5
Официант-бармен
Цена:
20 00025 000
Занятий:
10
Сомелье
Цена:
25 000
Занятий:
5

Об учебном центре

г. Москва, ул. Летниковская, дом 9, этаж 3, кабинет 305
Павелецкая
с 10 до 19 часов (суббота, воскресенье: с 10 до 16 часов)

Документы о завершении обучения

Есть вопросы? Обращайтесь!

Фотография менеджера Наталья Наталья
Фотография менеджера Надежда Надежда
Фотография менеджера Диана Диана
Закажите обратный звонок
Я соглашаюсь с условиями обработки моих персональных данных