Технолог-калькулятор общественного питания

Логотип профстандарт
Программа курса соответствует профстандартам
Логотип Департамента образования
Программа курса прошла проверку Департамента образования
Логотип Портала Поставщиков
Учебный центр зарегистрирован на Портале Поставщиков

Обучение в группе

Стоимость обучения

для физических лиц
для юридических лиц

Длительность обучения

количество занятий
5
количество часов

Индивидуальное обучение

Стоимость обучения

для физических лиц
25 000 ₽
для юридических лиц
30 000 ₽

Длительность обучения

количество занятий
количество часов
20
Ближайшая группа: Комплектуется

Описание курса «Технолог-калькулятор общественного питания»

Программа курса «Технолог-калькулятор общественного питания»

  1. Введение в профессию
    1. Должностные обязанности технолога-калькулятора.
    2. Понятие технологии и технологических процессов в общественном питании.
    3. Санитарные требования к хранению и кулинарной обработке продуктов.
    4. Расчет сезонных отходов, виды разморозки.
    5. Практические занятия в программе Store House.
  2. Работа с документами
    1. Правильность оформления документов.
    2. Акты списания.
    3. Акты порчи.
    4. Инвентаризационные ведомости.
    5. Практические занятия в программе Store House.
  3. Работа со сборником рецептур
    1. Технологические карты.
    2. Калькуляционные карты.
    3. Акты проработки.
    4. Работа с таблицами.
    5. Расчет сырья на полуфабрикаты и готовые блюда.
    6. Потери при тепловой обработке, минимизация расходов.
  4. Составление технологических карт фирменных блюд
    1. Нормы взаимозамен продуктов.
    2. Практические занятия в программе Store House по вводу технологических карт.
    3. Составление калькуляционных и технологических карт на новые блюда.
    4. Расчет сырья, потерь, взаимозамен.
    5. Практические занятия в программе Store House.
  5. Отчетность на производстве
    1. Оформление инвентаризационных ведомостей, ведомостей остатков, сличительных ведомостей
    2. Цена и ценообразование.
    3. Практические занятия в программе Store House по актам реализации, нормам погрешности, списанию продуктов.

Документы о завершении обучения

Расписание открытия групп

Группы комплектуются

Рекомендуемые курсы

Повар 3,4 разряда
Цена:
15 50019 375
Занятий:
2 мес.
Повар 5 разряда
Цена:
25 000
Занятий:
5
Повар 6 разряда
Цена:
25 000
Занятий:
5
Шеф-повар
Цена:
25 000
Занятий:
5
Заведующий производством общественного питания
Цена:
25 000
Занятий:
5
Кулинарные курсы домашней кулинарии
Цена:
25 00028 000
Занятий:
7
Курсы кулинарии «Сам себе шеф-повар
Цена:
25 00028 000
Занятий:
7
Метрдотель (менеджер ресторана)
Цена:
25 000
Занятий:
5
Официант-бармен
Цена:
10 00012 500
Занятий:
10
Сомелье
Цена:
25 000
Занятий:
5

Об учебном центре

г. Москва, Красноворотский проезд, дом 3, строение 1, подъезд 2, этаж 2, офис 201
Красные ворота, Комсомольская
с 10 до 19 часов (суббота, воскресенье: с 10 до 16 часов)

Есть вопросы? Обращайтесь!

Фотография менеджера Наталья Наталья
Фотография менеджера Надежда Надежда
Фотография менеджера Диана Диана
Закажите обратный звонок
Я соглашаюсь с условиями обработки моих персональных данных